ご当地Ｂ級グルメガイド

「すんきそば」は、木曽地方に伝わる「すんき漬け」をトッピングした蕎麦。

赤カブの葉を乳酸発酵させた漬物で、塩を一切使わない無塩漬物というのは非常に珍しく、乳酸菌の活動が活発になる冬限定とのこと。

右画像は都内にチェーン展開している「よもだそば」で、毎年冬に販売されている「すんきそば」。

一杯480円（2023年1月現在）。