ご当地Ｂ級グルメガイド

埼玉県狭山市はサトイモの生産が盛んですが、サトイモ1株には親芋と子芋が育ち、サトイモとして市場に出回るのは子芋であり、親芋は種芋とするか破棄されていました。
この従来は破棄されていた親芋で作ったものが「狭山のさといもコロッケ」です。

親芋は子芋に比べて固く、そのままでは食用に適していないのですが、コロッケにすることでねっとりとした独特の食感が生まれ、今ではご当地コロッケとして全国的にも有名になっています。

右画像は、狭山のさといもコロッケをトッピングしたそば。
JR新宿駅の「そばいち」にて食べることができます。
一杯450円（2017年3月現在）。