ご当地Ｂ級グルメガイド

長野県の野沢温泉を中心に栽培されているアブラナ科の植物「野沢菜」を漬け物にしたもの。
長野県を代表する漬け物で、全国的にも有名です。

漬け方には「本漬」と「浅漬」があり、特に本漬は地元でしか味わうことができません。

他の漬け物と同様、ご飯と一緒に食べるのが一般的ですが、野沢菜チャーハン、野沢菜パスタなども人気です。

ちなみに右画像は、自分が日本一おいしい！と思っている大町市にある「深山荘」の自家製野沢菜漬け。