ご当地Ｂ級グルメガイド

「いぶりがっこ」は秋田県を代表する郷土食。

大根などを燻製にし、米糠と塩で漬け込んだもので、秋田の方言で漬物を「がっこ」と呼ぶことから「燻したがっこ」→「いぶりがっこ」とのこと。

通常、ご飯のお供としてそのまま食べますが、近年は食材として全国的に注目を集めており、刻んだいぶりがっこを様々な料理に使用したり、クリームチーズやタルタルソースと合わせたりと、アレンジレシピも人気になっています！