ご当地Ｂ級グルメガイド

「ふのり」は海藻で、漢字では「布海苔」と書きます。

新潟県魚沼地方では、このふのりをそばのつなぎに使うことから「ふのりそば」と呼ばれています。

ちなみに、このふのりそばを「へぎ」と呼ばれる四角い器に盛ったものが「へぎそば」です。

右画像は長岡駅構内にある立ち食いそば屋「長岡庵」の「ふのりそば」。

一杯350円（2017年1月現在）。