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 日本遺産にも登録されている「 赤穂の塩」。 瀬戸内海に面する赤穂は地形的に塩田開発に適していたため、昔から良質な塩の産地として「日本第一」の称号を得るほどブランド塩として一目を置かれる存在です。 特徴は「差塩」で、海水から塩を抽出する過程で、あえて「にがり」を含ませているとのこと。 その「 赤穂の塩」を使ったご当地ラーメンが「 播州赤穂塩ラーメン」として人気を博しています。 右画像は有名店「 天馬らぁめん」の「 播州赤穂塩らぁめん」。 塩を高温で焼くことでにがりを取り除いた「焼塩」を使用することで、まろやかな仕上がりを実現しているとのこと。 一杯680円(2016年8月現在)。 | |

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